伊吹の蓬農場の蓬も年々良くなってきています。

伊吹の蓬農場も年々増やしています。約4年で蓬の農場が良くなってきますね。でも初めは雑草が多く刈り取りを何度もしないと蓬が負けてしまいます。でも、3年たった蓬農場からも蓬の摘み取りをしています。地域の方に山から採って来てくださった蓬も購入していますが、荒廃する大切な農場が雑草や灌木に覆われてしまうことがないようにすることは地道ですが大切な将来への継承なんでしょうね。

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毎日摘みとった伊吹の源流蓬を選別し、綺麗に洗って「久次郎」で加工をしています^¥^

蓬以外の雑草を取り除く作業です。

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選別した蓬を何度も水で綺麗に洗い洗い終わった蓬を蒸して加工していきます。

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加工した蓬は大手の和菓子店に翌日真空パックし出荷します。「久次郎」でも限定伊吹の「蓬餅」を近日発売予定ですが現在「久次郎」に食事を食べに来てくださっている皆様にお出しして、味などのご意見を伺っています。なかなかヨモギ餅も奥が深いですね。歴史がありますからね。^¥^