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古民家を改装した「久次郎」はこの大型連休は連日午前11時から午後2時まで営業させていただきます。

いよいよ、春の大型連休ですね。皆様いろいろな所にお出かけされるのでしょうね。今古民家を改装し、特産加工と(土)(日)(祭日)は「伊吹大根おろし蕎麦」が好評の「久次郎」は、この連休は午前11時から午後2時まで蕎麦の営業をさせていただきます。今人気の春の山菜を使った揚げたて天婦羅もおいしいです。新緑のまぶしい田舎の風景を一杯楽しんでください。囲炉裏のある古民家を改装し自炊の出来る「大門坂荘」も4月30日、と5月1日、2日、5日、6日は今空いています。1件貸切です。4人以上で利用の場合は、一人2500円で利用していただけます。申し込みはお早めに、電話0749-58-0906です。
今、「久次郎のいぶき蓬餅」も好評で手作りで頑張って作っています。手作りでスタッフは腱鞘炎に注意ですね。^¥^伊吹の濃い蓬たっぷりの逸品です。数に限りあり売り切れることが多いので申し訳ございません。

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久次郎の蕎麦営業日の(土)(日)(祭日)以外の日は蓬の収穫と加工が最盛期です。その合間に新しい蓬圃場の開墾をしています。

今、伊吹の蓬の収穫と加工の最盛期となってきました。7月中旬までがピークとなります。9月と10月下旬までも第2のピークとなります。相当量の良質蓬が必要となり3年前ころから「いぶきファーム」の大久保農場の耕作放棄地を開墾しながら増やしています。良質蓬は夏に西日がいつまでも当たらなく川の近くが最良です。蓬の加工の合間を見て順次増やしています。耕作放棄地が減っていくことは、先人が苦労して作り上げた大切な農地を受け継ぐ今の私たちが行うことで、次代の子供たちへの安心安全な食の連鎖活動ではないでしょうか。

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竹を伐採し、ユンボでツルやカヤ、竹の根を除去していきます。竹の根は除去に手間がかかりますね。

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農地がよみがえってくると嬉しいですね。いぶきファームの大久保農場は棚田でいい風景なんです。耕作放棄地を戻していく農場再生体験も蓬餅づくり体験などとセットで今後やっていきます。

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今、大久保区の周辺では順番にいろんな山野草の花が見られます。

大久保区の周辺では、特徴ある地形と環境から伊吹山に咲く山野草よりも早く身近に見ることができます。2月下旬から一番咲く可憐なセツブンソウ始まり、ミスミソウ、キバナノアマナ、カタクリ、ニリンソウと順番に咲いています。今は、ニリンソウやイチリンソウが綺麗に咲いています。昨日は美しい山シャクヤクに出会いました。清楚で綺麗な花です。
山シャクヤクは見とれますね。

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側にイチリンそうも綺麗に咲いていました。

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大久保周辺を歩くともっと沢山の山野草に出会えますね。^¥^

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伊吹の蓬加工がこれから最盛期を迎えます。昨年より少し早く始まりました。

今年は3月の末が温かい日が続き蓬も例年よりも早く大きくなっています。地元のおばさんや、おじさんに手摘みで良質蓬を収穫していただいています。「久次郎」ではこれから連日蓬の加工に入ります。手作業で大変ですが10月末まで行っていきます。
まずは、収穫していただいた蓬のごみの除去と選別作業です。

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ごみを取り除いた後は綺麗な水で何度も洗います。洗い終わるとすぐに加工作業に入ります。

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蓬の良い香りがしますね。^¥^

いぶきファームの蓬農場に植物活性酵素を散布して良質蓬を作って行きます。

春になり蓬の収穫と加工が本格的に忙しくなってきました。今年から蓬農場での良質蓬を栽培する為に酵素を散布します。今回は約5000㎡に努力散布機械を使用しました。蓬の根が活性し更に良い品質になると嬉しいですね。

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蓬農場のそばには今ニリンソウがいっぱい咲いています。可憐な花が微笑んでいました。

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大久保区の春の例祭で若宮八幡宮の拝殿でお参りしました。

私の住む大久保区も新年度を迎えました。今年は2度目の自治会長に当たりました。なかなか大変ですがいい村づくりに少しでも貢献したいと思っています。昨日は大久保の若宮八幡宮の拝殿で大久保区民の安全と健康をお祈りしていただきました。今年も災害のない穏やかな日々となりますようにとお祈りさせていただきました。役員の皆様、区民の皆様ご苦労様でした。

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伊吹の山菜芽を出し始めました。山菜農場もこれからも開墾していきたいです。

寒い冬を乗り越えた伊吹の山菜の新芽がここ最近の陽気でいつもより早く芽を出し始めました。シャキシャキの美味しい伊吹の山菜は最高ですね。昨日はギボウシとウドの芽を収穫してもらいました。

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美味しそうなギボウシです。

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山ウドもいいですね。

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伊吹の山菜農園も開墾し更に作って行きましょう。

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作業を終わってから目の保養に柏原の徳源院のしだれ桜見に行ってきました。満開でしたね。綺麗です。

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春はいいですね。^¥^

春一番の蓬が届きました。いよいよ伊吹の蓬加工の始まりです。4月~6月がピークでその後は、10月末まで順次加工していきます。忙しくなりますね。^¥^

伊吹の蓬を始めて、5年目となります。安定供給のブランド蓬の出荷の為に蓬圃場を増やしてきました。良質蓬を栽培して安全でおいしく、色合いの良い商品とする為に研究しています。昨日は春一番の蓬が入り「久次郎」の人気商品「おろし蕎麦」のお店を2時に終えてから作業をしました。蓬香りが加工所内一杯です。滋賀の和菓子店(株)叶匠壽庵さんに出荷させていただいております。また、日本一、良質伊吹のブランド蓬たっぷり使用した手作りの「久次郎の蓬餅」にも使用します。(土)(日)(祭日)の久次郎の蕎麦のお店営業の時、お買い求めできますが数に限りがあり予約を承れば対応させていただきます。
蓬のごみなど取り除き選別し綺麗に洗います。

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綺麗な蓬を大鍋で茹でます。茹で方は難しく結構気合入ります。

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茹であがったらゆっくり休め加工に入ります。

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いぶきファームでは大久保の耕作放棄地の棚田を開墾し復元しいぶき蓬の生産拡大を図っています。

気候も良くなり農作業にもってこいの季節です。伊吹の蓬農場は現在5000㎡位はありますが、大久保地域の棚田で開墾し伊吹蓬の安定供給を確保することと大切な農地を守り活用することをもっととするいぶきファームでは今年も新しく農場復元していきます。昨日も機械に乗って作業をしました。
これからも、大切な農場を復元し特色ある他ではまねのできない、伊吹ならではの産物づくりで中山間地域の価値ある農場経営をしていきます。

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今までに復元した蓬農場です。

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昨日も1枚復元し始めました。めちゃ大変ですが美しくなっていくことはいいことですね。

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伊吹の古民家大門坂荘で囲炉裏を囲みジビエ料理で今後の古民家利用談義しました。

昨日は、東京から地元の若狭地域のに帰って古民再生利用されている若い事業化の皆さんとお話する機会をいただきました。伊吹の古民家「大門坂荘」でジビエ鍋や囲炉裏で天然魚の塩焼きなどしながら、地域に残されているすばらしい古民家を活用することについて食談義しました。色々なヒントや仕組みなどが必要ですね。いい勉強になりました。

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キーワードは本物感の地域素材、風景、地域物語、人、そして欠かせないのは食ですね。「大門坂荘」でも春から夏にかけて地域素材、ジビエ料理や姉川リバーサイドなどでのバーベキューが楽しめます。一人2500円で素泊まりできます。人数は15人くらいまでOKです。(土)(日)(祭日)ゴールデンウイーク、夏休みはお早めにご予約ください。料理スペースや料理器具や食器も完備しております。ジビエ肉や地元山菜、野菜、天然イワナも予約していただければ揃えさせていただきます。材料持込みでもOKです。春から夏はのどかな山村でゆっくり仲間や家族で楽しんでください。近くには伊吹山や余呉や杉野地域で自然、文化財、など見どころスポットも多いです。