「久次郎」では伊吹大根や秋野菜が一杯です。源流の紅葉も良くなってきました。

「久次郎」では(土)(日)(祭)は天婦羅、自然薯。自家製漬物付の「伊吹大根おろし蕎麦」を提供させていただいています。紅葉が見ごろとなり始めました。秋野菜の伊吹大根やカブも大きくなり漬け物にも加工しています。

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「伊吹大根のおろし蕎麦」もこれからが最高ですね。いい辛みと好評です。「久次郎の蓬もち」も限定販売で完売です。

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寒くなってくるといよいよ味覚の秋、本番ですね。^¥^

10月の後半に入り、日に日に気温が下がってきました。秋の野菜や柿が収穫時期になってきました。

伊吹の名産、種の無い平核無柿(ひらたねなしかき)もいい色になって来て集荷鵜時期となってきました。伊吹の柿は寒くなる時期に赤くなるので脱渋しても早生柿とは甘みの乗りが違います。11月になるとこの柿は種の無い特徴から干し柿にします。10月に干し柿にするとアオカビが発生するので北風が吹き出す乾燥した11月がいいのです。

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9月初めに播種した伊吹山麓市場農場の白カブ、米原赤丸カブも大きくなってきました。今年は高温や雨で管理が大変でしたが今の所いい出来です。浅漬物や鍋にもいいですね^¥^

白カブ農場です。

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米原赤丸カブ農場です。

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秋も深まり伊吹山「峠」伊吹大根の収穫と「久次郎の蓬もち」づくりで忙しい毎日です。^¥^

辛みと、旨味が格別の「峠」の伊吹大根が収穫本番となってきました。朝早く伊吹大根の農場に行くと朝霧でとても綺麗な風景でした。この環境が特徴ある伊吹大根を育ててくれます。

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収穫した伊吹大根は、「久次郎の伊吹大根おろし蕎麦」に使っています。昨日からは、伊吹大根が水分が少ない特徴を生かして浅漬けにする作業も始めました。シャキシャキ感が最高だと好評です。^¥^

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「久次郎の蓬もち」もいぶきの蓬がふんだんに使っていますので好評で沢山作れませんがか「久次郎」で(土)(日)(祭日)に販売させていただいております。予約の場合は平日でも対応させていただく事もできます。電話0749-58-0906にお願いいたします。

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japann eco track のコースに琵琶湖の源流姉川コースが登録されました。

最近、伊吹の源流の県道山東本巣線に多くの自転車(バイク)の方が来られています。姉川源流沿いの県道は山間の集落風景や四季折々の美しい景観があります。今回eco trackにびわ湖・伊吹山が「びわ湖の素」米原ならではの自然、歴史、文化を満喫する5ルートが日本で5番目に登録されました。関係者の皆さんありがとうございました。

私のお店「久次郎」や「大門坂荘」も掲載してくださいました。美味しい「本物伊吹大根のおろし蕎麦」を是非食べにお越しください。大久保の山村集落の中に赤い屋根の「久次郎」の暖簾が目印です。(土)(日)(祭日)午前11時30分~午後2時まで食事提供をさせていただいております。これから紅葉と「伊吹大根おろし蕎麦」最高です。

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「久次郎」の店舗横に自転車(バイク)スタンド設置させていただきました。

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「久次郎」で10月から新物伊吹大根おろしざる蕎麦が好評です。

(土)(日)(祭日)は「久次郎」で伊吹の本物蓬もちの販売をしています。11時30分から14時までは食事も提供させていただいております。10月からは伊吹山の中腹「峠」の伊吹大根を薬味とした「おろしざる蕎麦」も新メニューとしました。自家野菜の大盛り天婦羅と自家製各種漬物、蓬もちのデザート付で1000円です。自然薯を追加すると200円プラスです。秋がこれから深まってまいります。姉川の源流大久保の山里散策もいいですよ。是非お越しください。^¥^

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「久次郎」の蓬もち、蓬の質と量が良いと好評です。でも餅づくり奥が深いですね。

「久次郎」の蓬もち、(土)(日)(祭日)と販売させていただいております。購入し食べて下さった方が蓬の濃さと食感が良いと、何度か買いに来てくださっています。とても嬉しいです。蓬もちの蒸し方、蓬を混ぜるタイミング、あんこを包み蓬の濃さを強調する仕上げ方などその都度出来ばえが微妙に違うことなどむつかしいです。でも手作りなのでそれが良いのかもしれません。「久次郎」の加工所は蓬の香り一杯です。蓬の濃さと質をこれからも追求しどこにも売っていない本格的な蓬餅を作っていきたいです。

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伊吹大根おろし蕎麦も、伊吹山の中腹で出来る最高の辛みと旨味の伊吹大根を生かしたおろし蕎麦を提供させていただいております。先週からざる風にもさせていただいて皆様に好評です。^¥^蓬もち同様食べにお越しください。