伊吹の在来蕎麦は日本の発祥です。収量と作りにくさで大変ですが、長い歴史をもった伊吹の玄蕎麦は大切に育てている逸品です。小粒で実がしまっており味と香りは抜群と言われています。
「久次郎」でも伊吹大根のおろし蕎麦がとても好評で遠くから田舎の大久保まで口コミで食べに来てくださっています。(土)(日)(祭日)は11時30分から14時まで提供させていただいております。
蕎麦粉引には機械で蕎麦の粉の際微粒になるよう絶えず調整をしてじっくりと挽いていきます。
昨年暮れから「伊吹久次郎そば」として伊吹の在来そば粉100%使った商品も販売し始めてました。