3月, 2018

いぶきファームでは大久保の耕作放棄地の棚田を開墾し復元しいぶき蓬の生産拡大を図っています。

気候も良くなり農作業にもってこいの季節です。伊吹の蓬農場は現在5000㎡位はありますが、大久保地域の棚田で開墾し伊吹蓬の安定供給を確保することと大切な農地を守り活用することをもっととするいぶきファームでは今年も新しく農場復元していきます。昨日も機械に乗って作業をしました。
これからも、大切な農場を復元し特色ある他ではまねのできない、伊吹ならではの産物づくりで中山間地域の価値ある農場経営をしていきます。

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今までに復元した蓬農場です。

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昨日も1枚復元し始めました。めちゃ大変ですが美しくなっていくことはいいことですね。

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伊吹の古民家大門坂荘で囲炉裏を囲みジビエ料理で今後の古民家利用談義しました。

昨日は、東京から地元の若狭地域のに帰って古民再生利用されている若い事業化の皆さんとお話する機会をいただきました。伊吹の古民家「大門坂荘」でジビエ鍋や囲炉裏で天然魚の塩焼きなどしながら、地域に残されているすばらしい古民家を活用することについて食談義しました。色々なヒントや仕組みなどが必要ですね。いい勉強になりました。

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キーワードは本物感の地域素材、風景、地域物語、人、そして欠かせないのは食ですね。「大門坂荘」でも春から夏にかけて地域素材、ジビエ料理や姉川リバーサイドなどでのバーベキューが楽しめます。一人2500円で素泊まりできます。人数は15人くらいまでOKです。(土)(日)(祭日)ゴールデンウイーク、夏休みはお早めにご予約ください。料理スペースや料理器具や食器も完備しております。ジビエ肉や地元山菜、野菜、天然イワナも予約していただければ揃えさせていただきます。材料持込みでもOKです。春から夏はのどかな山村でゆっくり仲間や家族で楽しんでください。近くには伊吹山や余呉や杉野地域で自然、文化財、など見どころスポットも多いです。

3月後半になってきました。伊吹大根の糠漬けつくり最終です。

この冬から漬け込んでいた伊吹大根の糠漬けもいよいよ最終です。早く漬け込んだものは5月には新物が出来ます。今年も美味しく漬け込みできているといいですね。楽しみです。
伊吹大根を天日で干します。

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天日で干した伊吹大根を漬けこんでいきます。コシヒカリの米糠や伊吹の渋柿の皮、昆布、唐辛子、等々入れてしっかり漬け込んでいきます。大きな重しを乗せてゆっくり発酵させて熟成していきます。

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伊吹のブランド蓬の規模拡大です。古来からの鍼灸に使われていた「いぶき蓬」の復活にと植え付け作業を行いました。

伊吹は、古来から薬草の宝庫です。中でも伊吹の蓬は有名です。しかし近年では蓬が少なくなりなかなか良質蓬が確保できません。4年前から大手の和菓子店「叶匠壽庵の蓬あも」の良質蓬を栽培加工しています。一番やららかい先端分を使用します。でも、先端分以外は和菓子に利用していません。そこで先端部以外の葉をお灸の原材料に出来ることから、今日は(株)山正さんと大久保の耕作放棄地の農地を復元させて苗の移植をしました。朝早くから夕方まで頑張ました。伊吹のお灸蓬の復活キックオフです。
^¥^
朝7時から養成してきた蓬の苗採りです。

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今日は暑く作業も大変でした。

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大久保の耕作放棄地を開墾した農地に苗を移植です。

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めっちゃ大変でしたがこの時期を逃すとだめですね。最後は記念写真です。みんないい顔ですね。花粉症の方は大変みたいでした。^¥^伊吹の蓬を大切に後世に伝えたいですね。また、獣害で耕作放棄地になった大切な農地を地域ブランド作物で復活できます。頑張りましょう。私も、色々やっているので休みがない^¥^でも皆さんの笑顔で疲れが飛んで元気をいただけます。ご苦労様でした。

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伊吹の柿の剪定と伊吹山の老木梅の剪定終わりました。

伊吹のブランド柿、種のないヒラタネナシ柿です。60年以上の老木ですが大切に育てています。伊吹の土と気候が育てる逸品の柿です。木の上で渋を抜き甘柿にした霊峰として売り出し中です。今日は太陽が一杯当たるようにしっかり剪定をしました。

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午後は、伊吹山の中腹で伊吹の「峠」の梅としてこれも60年くらいの老木ですが、3年前からから忘れらていた梅の木を剪定して、新しい芽を誘発して伊吹山ならではの皮の薄い美味しい梅を復元しています。これが美味しいと評判です。老木ならではの優しい梅です。枝がしいかりとしてきたら太陽が一杯当たるように梅の木を復元していきます。後3年はかかりますね。^¥^

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いよいよ春です。いぶきのブランド蓬農地の拡大と良質蓬の種播き実験です。

急に温かくなり平日はいぶきファームの農地管理が忙しくなってきます。昨日は伊吹の良質ブランド蓬の栽培農地の更新の為に、昨年採取しておいた良質蓬の種を播くため、トラクターで蓬農地の拡大と手で種を播いて薄く土をかける作業をしました。これは実験なのでうまくいくと嬉しいですね^¥^

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種を土の深い所に入れてしまうと芽が出ないのでとても難しい作業です。蓬の種まきは初めての挑戦なので、リスクありますねでも結果が楽しみですね。種取から植え付けまで結構デリケートな作業です。

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3年前から蓬農地としている所も良質蓬を残して、新しく種を播いて更新していく作業も4か所しました。

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以前からの良質蓬は残します。もうすぐ芽が出てくるでしょう。^¥^

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大久保のセツブンソウ最高になってきました。

昨日は天気も良く、一挙に春の到来を感じました。大久保のセツブンソウも長尾寺の裏の山斜面は満開でした。今日もいい天気で花も大きく開くでしょうね。とても綺麗で可憐な花です。午前10時ごろから午後3時ごろまでが見ごろでしょうね。

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あたり一面セツブンソウですね。

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3月になり日に日に温かくなってきました。いぶきファームの農場の準備忙しくなってきます。

大久保では、昨日の春一番で雪も解けて今長尾寺周辺では急にセツブンソウが咲き満開状態です。この可憐な花が咲き始めるといぶきファームの農場、蓬農場、お米農場、野菜農場などの準備が始まります。
昨日は、果樹園の柿、栗の剪定を行いました。大きな果樹を実らせるために多くの枝を落とします。この作業は結構大変ですね^¥^でもとても重要な仕事です。手を抜けません。

これから3月4月は蓬農場の種まきと新しい苗の植え付けも行います。
今多くの方が大久保のセツブンソウを見に来られています。今年は早く雪の解けた所から咲いています。「久次郎」の伊吹大根おろし蕎麦も土曜日、日曜日の11時30分~14時まで営業させていただいております。また、山本信子さんのセツブンソウの写真展示も店内で行っております。是非お越しください。