4月 1st, 2018

春一番の蓬が届きました。いよいよ伊吹の蓬加工の始まりです。4月~6月がピークでその後は、10月末まで順次加工していきます。忙しくなりますね。^¥^

伊吹の蓬を始めて、5年目となります。安定供給のブランド蓬の出荷の為に蓬圃場を増やしてきました。良質蓬を栽培して安全でおいしく、色合いの良い商品とする為に研究しています。昨日は春一番の蓬が入り「久次郎」の人気商品「おろし蕎麦」のお店を2時に終えてから作業をしました。蓬香りが加工所内一杯です。滋賀の和菓子店(株)叶匠壽庵さんに出荷させていただいております。また、日本一、良質伊吹のブランド蓬たっぷり使用した手作りの「久次郎の蓬餅」にも使用します。(土)(日)(祭日)の久次郎の蕎麦のお店営業の時、お買い求めできますが数に限りがあり予約を承れば対応させていただきます。
蓬のごみなど取り除き選別し綺麗に洗います。

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綺麗な蓬を大鍋で茹でます。茹で方は難しく結構気合入ります。

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茹であがったらゆっくり休め加工に入ります。

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