11月, 2018

奥伊吹スキー場が経営する米原市にあるグランピアで、京都のミシュランシェフを招いていぶきファームの食材を使って夕食会を開催されました。シーズン最終イベントで40人以上が参加されました。異国空間ですね。次の日は滋賀県立大学の方が伊吹山中腹の伊吹大根の産地で土壌分析などしてくださいました。

奥伊吹スキー場が経営する山東グリーンパーク内のグランピア宿泊施設で、今シーズン最後のディナーパーティが開催されました。京都のミシェフがコース料理にいぶきファーム伊吹大根や地域野菜など取り入れてくださいました。会場ではオープニングの津軽三味線とピアノの共演から始まりコース料理とワインでグランピア内の異空間を楽しみました。名古屋や大阪、京都などから40人以上の方々が楽しんでおられました。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

om/wp-content/uploads/2018/11/P1200771.jpg” alt=”” width=”640″ height=”480″ class=”size-full wp-image-4479″ /> OLYMPUS DIGITAL CAMERA[/caption]
次の日は、私が栽培する伊吹山中腹の「久次郎の天領伊吹大根」の畑に滋賀県立大学の教授と学生が栽培地の土壌分析に来てくださいました。昨日遅くまで楽しんだので少し眠かったです。^¥^

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

伊吹山の中腹で栽培する「久次郎の天領伊吹大根」、収穫に行く途中のモミジの紅葉は綺麗です。

寒さも増し、山の紅葉が終わりとなってきました。伊吹山は初冠雪でいよいよ冬の到来です。でもモミジはこの時期一番見頃です。赤、黄色、淡い緑、木立の中に最高の情景を作り出しています。伊吹のブランド伊吹大根、伊吹山の中腹のいぶきファームの農場でしか独特の辛みと甘みが出ないので収穫に向かいます。この途中で見られるモミジスポットいいですね。^¥^

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


本日、日曜日も「久次郎の伊吹大門おろし蕎麦」午前11時から午後2時まで営業させていただいております。道中の美しい紅葉と辛みのきいたおろし蕎麦で楽しんでいただけます。是非お越しください。

荒れた農地約2000㎡を綺麗に復元しました。これで合計10000㎡の蓬農場ができました。大変な作業ですが農地に戻ると気持ちがいいですね。伊吹ファームが目指す安定したブランド蓬収穫ができるようにしていきたいですね。

私の住む大久保地域は、山間で日照時間が少ない事と、冬雪が多いこと、更に近くに川が流れて霧が朝に出ることなど地理条件がブランドいぶき蓬に最高の所です。大久保の農地は、イノシシや鹿、サルの獣害から農作物を作っても収穫できないことから、耕作放棄地が増えていました。しかし、この獣害に関係のない蓬をこの地域のブランドとして滋賀の有名な和菓子店と提携して4年前から耕作放棄地を開墾し良質の伊吹蓬の産地にしていく取り組みを始めました。今年も2000㎡の耕作放棄地を蓬畑に復元しました。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


いぶきファームの蓬農園は合計10000㎡くらいになってきました。簡単な作業ではありませんがコツコツとやっています。安定した良質蓬の生産で和菓子店への供給に応えていきたいです。朝、伊吹山中腹の伊吹大根農場にいってきました。有名な紅葉スポットを見に行きたいのですが忙しくていけません。でもこんな近くに素晴らしいモミジの紅葉があり嬉しです。足元にはいいものがありますね。^¥^

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

平日の都合の良い日は、「久次郎」で伊吹の在来蕎麦粉で蕎麦打ち体験をさせていただいております。昨日は愛知の病院の方々が来られて和気あいあいと体験してくださいました。

昨日は、愛知県から30名近く蕎麦打ち体験に来てくださいました。皆さん初めて蕎麦打ちをされる方が多く、ワイワイと蕎麦打ちに挑戦してくださいました。まずは、手本を見ていただき蕎麦打ちの工程を覚えていただきます。みなさん真剣ですね。^¥^

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


その後は、5テーブルに別れて6人づつ中まで体験していただきました。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


皆さんうまくできました。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


蕎麦打ち体験は約2時間まででできます。平日で都合のつく時は10人以上であれば体験可能です。

長浜市の環境を考える団体と伊吹の源流を考える会の交流事業「伊吹の源流ツアー」を昨日行いました。

今、伊吹の源流地域は紅葉の綺麗な時です。今年で第16回となる長浜市のアメニティーが主催する伊吹の源流ツアーが行われ、伊吹の源流の会のメンバーと共に大久保集落や伊吹山の峠のシシ垣等散策に行きました。
参加者30名の方々とスタッフで開会式を行いました。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


伊吹山散策の後は、古民家「大門坂荘」で田舎料理とシシ汁で昼食をとっていただきました。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


食事の後は、伊吹の源流の会のメンバー、イヌワシを専門とする動物写真家、須藤一成さんからアフリカの動物達や伊吹の源流に住むイヌワシなどの話をしていただきました。皆さん貴重な映像や話に聞きいっておられました。話の後は質問など多くされていました。参加者の皆さんお疲れ様でした。また、スタッフの皆さんご苦労様でした。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


今は伊吹の源流は紅葉が綺麗です。「久次郎」の「伊吹大根おろし蕎麦」も土、日、祭日の11時から14時まで営業させていただいております。是非お越しください。

耕作放棄地の開墾朝早くから頑張っています。蓬の圃場にしていきます。カヤの根を起こすの大変です。でも、いいヨモギを作って久次郎の蓬餅や和菓子店に収められるようにしたいです。コツコツが大切ですね。^¥^

いぶきファームでは、家の近くの耕作放棄地を4年前からコツコツ開墾して、伊吹の蓬畑を作っています。7000㎡は開墾しましたが、新しく2000㎡を時間の合間に開墾農地復元しています。カヤの根やクズの根を小型ユンボで起こしていますが、10年以上放棄されていたので根がしっかり地中に入っているので大変です。何とか起こしました。少し乾かして除去した後、トラクターで畑に復元していきます。述べ10日はかかりますね。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


結構広い面積なので時間かかりますね。先が見えてきたのでやれやれですが、農地復元は簡単にはいきません。一度荒れたらなんでも元に戻すのはパワー入りますね。コツコツが大切です。^¥^

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


久次郎では、人気のある「久次郎の蓬餅」の予約分を作っています。自家栽培の良質手摘の蓬で手作りさぎょうなので人気があります。作るのに数に限りがあるのも仕方ないですね。^¥^

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

伊吹のブランド柿,霊峰(種なし甘がき)の収穫です。手間とこだわりの逸品です。大きな柿は300グラム以上です。

伊吹のブランド柿(霊峰)は、種の無い蜜の多く入った大きな甘い柿です。本来渋柿ですが木に実ったまま甘い柿に仕上げます。柿は冬の寒い中での剪定から大きな柿にする為春の摘実や暑い夏の草刈りを経て、今大きな美味しい柿にに実りました。今日は一つ一つ収穫して大きさ等柿を選別をして市場に出していきます。台風や高温で大変でしたが、今年の柿は平成の最後の名物柿として皆様に美味しく食べていただきたいです。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


今日は500個くらい収穫しました。家で食べましたが種がなく食べやすく、甘さも良く食感がサクサクで梨のようです。頑張って作った甲斐があります。自己満足もありますが。^¥^

秋本番で、柿、伊吹大根、の収穫に追われています。その合間に来年に向けて「いぶきファーム」では耕作放棄地の開墾をし蓬農場を増やしていきます。

秋本番となり、伊吹の山々が錦の彩を演出してくれています。朝日に映えた紅葉は心を和ませてくれます。日本の四季に感謝です。また、秋は味覚の季節、伊吹の柿や伊吹大根の収穫にも追われています。
 この時期は、「いぶきファーム」では来年に向けて獣害や高齢化により耕作されなくなった農地を開墾し伊吹の蓬農場等に復活しています。現在7000㎡を開墾して蓬農場にしました。今年も約3000㎡の農地を復元しています。大変ですが農地がよみがえってくると先人が喜んでいてくれているようですね。^¥^
こんな荒れた農地を復元していきます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


クズや木の生えた15年以上放置された農地の草刈りをして灌木を切って小型重機草やカヤを掘り起こして農地に復元していきます。時間と手間がかかりますがだんだん綺麗になると嬉しいですね。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


毎日がエキサイテングで休みなしです。^¥^でも、正直楽しいですね。農業万歳です。
「久次郎の伊吹大根おろし蕎麦」は土曜、日曜、祭日、は午前11時~午後2時は営業させていただいております。11月10日の土曜日はツアー予約で久次郎は申し訳ございませんがお休みさせていただきます。