月別: 2019年4月

ゴールデンウイークで帰って来ている子供達夫婦３世帯と孫５人が妻の還暦お祝いをしてくれました。写真スタジオで記念写真を撮ったりもしてくれました。毎日忙しく働いて私を支えてくれいる妻は終始笑顔で喜んでいました。みんなありがとうございました。＾￥＾蕎麦店「久次郎」は今日３０日と明日「令和」初日と２日はお休みさせていただきます。３日～６日までの後半のゴーデンウイークは午前１１時から午後２時の間営業させていただきます。

伊吹大根の栽培試験管理が大変ですが、伊吹大根の元気な様子を見ると嬉しいですね。どのような結果になっていくかが楽しみですね。なかなか簡単にはいかないでしょうが挑戦はなんでも必要ですね。大久保の集落周辺は今新緑の優しいパステルカラーがいいです。集落周辺の春の草花を見ながらゆっくり散策される方も増えてきました。

いよいよ暖かくなり、桜も過ぎるといよいよ伊吹の山々が新緑で色づいてきます。山菜の宝庫伊吹ではこれから蓬を始め多くの新芽が出てきます。土曜日、日曜日、祭日営業の蕎麦店「久次郎」でも、天然イワナの塩焼きや伊吹大根おろし蕎麦人気でお客様に喜んでいただいています。蕎麦の注文をお受けしてから美味しい天婦羅をお出しさせていただいていますが、いよいよ山菜の登場です。山菜の大さまタラの芽が出だしました。今日から新登場です。次々とこれから山菜が新芽を出してくるので楽しみですね。

伊吹のブランド厳選蓬は「いぶきファーム」蓬農場などから最先端の良質蓬を手摘して一次加工し納めて行きます。また、自社の「蓬餅」「伊吹久次郎蓬蕎麦」「伊吹蓬涼風麵」の商品にふんだんに使っていきます。地域の方々が摘んでくださった蓬を素早く綺麗な井戸水で洗って蒸して加工していきます。これから、約６ヶ月蓬とのお付き合いです。朝早くから夕方まで元気にお仕事させていただきます。

朝日のあってきた時から蓬を綺麗に洗います。朝は気持ちいですね。＾￥＾

昨日、「大門坂荘」の外の景色が美しい場所の露天風呂に初入浴いたしました。檜風呂の匂いと、これから新緑になる木々を眺め最高ですね。また、綺麗な声で鶯が鳴いていました。「大門坂荘」は大久保区の高台で、周りに家の無い所なので遮壁は低くして景色が楽しめるようにしました。大門坂荘での露天風呂利用の方は、一人一泊２，５００円と格安ですが、露天風呂利用は別料金をいただきます。連休から利用できるようにい致します。これから暑くなってくると子供さんは水遊びにも利用できますね。

伊吹の源流大久保区の高台にある見晴らしの良い「大門坂荘」、ようやく暖かくなってきたのでこれから新緑のパステル風景が最高ですね。檜の露天風呂昨年完成し、春のなったので露天風呂の周りを草の生えないようにシート張りと、風景に妨げにならないような遮壁を作業をしています。今日には完成したいですね。

一番風呂はオナーの私が入ります。楽しみですね。＾￥＾蓬加工作業や農場作業もしなければならないのですが露天風呂にはまっています。高台の囲炉裏のある古民家「大門坂荘」バーベキュー、や新緑の散策山菜採り体験、楽しめます。５月の連休の３日～６日キャンセルが出たのでお早めに電話下されば対応できます。

昨年。家のベランダで種を採っていたものが落ちで伊吹大根が出来ていたのでそのままにしておきました。春になり種を作ろうと大きくなってきました。綺麗で凛々しい伊吹大根です。生命力の強さにびっくりです。この種は使いませんが僕の観賞用です。＾￥＾

伊吹大根は、蕎麦の発祥の地伊吹山に伝わった希少な辛み大根です。辛みと成分など学術的に研究を滋賀大学と昨年から「いぶきファーム」と共同研究しています。今年も春から研究開始です。しっかりと分析していただいています。後世に貴重な伊吹大根を学術的に伝えていきたいからです。

順番に植えていきます。５月末まで３回に分けて種を植えていきます。春播きで植えて収穫を早めていきたいと考えています。なかなか難しいでしょうが挑戦です。

午後は、伊吹山麓の農場で蕎麦の栽培地の農地約４０００㎡を耕しました。伊吹山がとても美しく気分最高ですね。農地も8月に種を播くまで草管理が大変です。でも伊吹の在来蕎麦をしっかり保存栽培し、「伊吹久次郎」の蕎麦の商品や「久次郎」のお店の蕎麦に使っていきます。生産から加工、販売まで行うことがお客様に安心で安全な食材提供につながる原点なんです。なかなか大変ですが自分がまず納得することが商売の基本と考えています。

「いぶきファーム」では５年前から滋賀の和菓子店「叶匠壽庵」長生の郷に「伊吹の厳選蓬」を加工し収めさせて頂いております。４月6日から東京から博多までの叶匠壽庵店舗で伊吹の蓬使用の「あも」の販売が始まりました。春の始まりが早いと思ったら４月に入って冬型となり少し遅れましがやっと蓬の成長が良くなってきました。加工所で蓬を茹でて加工し、真空パックして納品してまります。伊吹山系の厳選蓬を１０月頃まで出荷してまいります。耕作放棄地を開墾した蓬や地域のおばさん方が摘んでくださった厳選蓬を大切にしてまいります。＾￥＾

「久次郎」の加工所内は蓬の香りで一杯です。

「久次郎」の伊吹大根おろし蕎麦（山菜等の天婦羅付）の営業は、４月は１３日（土）は親戚の法事で休ませていただきますが、後の土曜日、日曜日、祭日は午前１１時から午後２時まで営業させていただきます。尚４月、５月の連休は、４月３０日、５月１日、２日は休業させていただきます。それ以外の４月２７日、２８日、２９日、５月３日、４日、５日、６日、７日は営業させていただきますのでよろしくお願いいたします。

昨日、滋賀の銘菓店「叶匠壽庵長生の郷」本店に行き、昨年の台風と猛暑で蕎麦の不作となりやむを得ず値上げさせていただきたいと上層部の方にお願いに行ってまいりました。笑い話ですが、上層部の方が「値上げ反対の鉢巻を播いて待っています」とおっしゃっていたので、私たちも「苦しいんです助けてください」と鉢巻を播いてお願いをしました。大笑いになり最後は了承してくださいました。ヨモギなど長い付き合いなのでこんなことが出来るんですね。人は大切にしないといけないですね。ありがとうございました。にこやかな写真です。＾￥＾